{"id":99,"date":"2024-02-21T17:58:15","date_gmt":"2024-02-21T16:58:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.geotekweb.com\/geo2020\/?page_id=99"},"modified":"2024-03-05T08:46:32","modified_gmt":"2024-03-05T07:46:32","slug":"iso-22000-sistemi-di-gestione-per-la-sicurezza-alimentare","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.geotekweb.com\/geo2020\/iso-22000-sistemi-di-gestione-per-la-sicurezza-alimentare\/","title":{"rendered":"ISO 22000 \u2013 Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Sicurezza Igienica degli alimenti \u00e8 sempre stata una problematica chiave per la Filiera Agro-Alimentare e l\u2019attenzione sull\u2019argomento ha portato negli anni allo sviluppo di numerosi standard e regolamenti da parte di svariati portatori di interesse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A causa di questo proliferare di schemi, l\u2019azienda agro-alimentare si trovava spesso a dover gestire requisiti dettati da norme diverse e non sempre sinergiche: regolamenti legislativi, nazionali e comunitari, standard della Grande Distribuzione disciplinari del cliente o propri. E\u2019 nata da questo scenario l\u2019esigenza di uno standard unico che riassumesse i principi della corretta Gestione della Sicurezza Alimentare.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La certificazione di conformit\u00e0 del proprio sistema di gestione alimentare ai requisiti ISO 22000:2005 presenta i seguenti vantaggi per l\u2019organizzazione:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Applicabile a tutte le organizzazioni della catena di fornitura alimentare globale<\/li>\n\n\n\n<li>Standard internazionale realmente globale<\/li>\n\n\n\n<li>Capacit\u00e0 di armonizzare gli standard nazionali<\/li>\n\n\n\n<li>Inclusione della maggior parte dei requisiti degli standard correnti di sicurezza e igiene alimentare per i retailer<\/li>\n\n\n\n<li>Conformit\u00e0 con i principi HACCP del Codex<\/li>\n\n\n\n<li>Comunicazione a livello internazionale dei concetti HACCP<\/li>\n\n\n\n<li>Standard soggetto a audit con chiari requisiti che determinano l\u2019infrastruttura per la certificazione tramite terzi<\/li>\n\n\n\n<li>Adatto per le autorit\u00e0 di regolamentazione<\/li>\n\n\n\n<li>Allineamento della struttura alle clausole ISO 9001 e ISO 14001 per i sistemi di gestione<\/li>\n\n\n\n<li>Possibilit\u00e0 di comunicare i rischi ai partner della catena di fornitura<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>I vantaggi pi\u00f9 specifici includono:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Approccio di sistema invece che di prodotto<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ottimizzazione delle risorse sia interne sia della catena alimentare<\/li>\n\n\n\n<li>Tutte le misure di controllo sono soggette all\u2019analisi del rischio<\/li>\n\n\n\n<li>Migliore pianificazione, minore verifica post-elaborazione<\/li>\n\n\n\n<li>Documentazione di migliore qualit\u00e0<\/li>\n\n\n\n<li>Gestione sistematica dei programmi di prerequisiti<\/li>\n\n\n\n<li>Maggiore due diligence<\/li>\n\n\n\n<li>Comunicazione dinamica delle problematiche relative alla sicurezza e all\u2019igiene alimentare con fornitori, clienti, autorit\u00e0 di regolamentazione e altri parti interessate<\/li>\n\n\n\n<li>Approccio sistematico e proattivo per l\u2019identificazione dei rischi per la sicurezza e l\u2019igiene alimentare e lo sviluppo e l\u2019implementazione di misure di controllo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La metodologia&nbsp;di certificazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fasi principali dell\u2019iter di certificazione comprendono:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>definizione del contratto<\/li>\n\n\n\n<li>verifica preliminare (su richiesta): gap-analysis e valutazione del livello di conformit\u00e0 dell\u2019Organizzazione rispetto ai requisiti<\/li>\n\n\n\n<li>verifica iniziale e di certificazione: le attivit\u00e0 di audit, volte alla verifica della conformit\u00e0 del Sistema rispetto ai requisiti, si articolano in due fasi che si concludono con l\u2019emissione del certificato<\/li>\n\n\n\n<li>visite di sorveglianza durante il periodo di validit\u00e0 del certificato, volte a monitorare il mantenimento del Sistema e il miglioramento continuo<\/li>\n\n\n\n<li>rinnovo della certificazione (alla scadenza).<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Sicurezza Igienica degli alimenti \u00e8 sempre stata una problematica chiave per la Filiera Agro-Alimentare e l\u2019attenzione sull\u2019argomento ha portato negli anni allo sviluppo di numerosi standard e regolamenti da parte di svariati portatori di interesse. 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